台南度小月擔仔麵 洪芋頭始祖
1895年，清廷李鴻章簽署了馬關條約，把台灣割給日本；同一年，電影誕生了，法國盧米埃兄弟在巴黎大咖啡館放映史上的第一部電影；也是同一年，台南第一碗度小月擔仔麵，正式從洪芋頭的手中創造出來了。
洪芋頭本來是漁民。每逢八九月，正值颱風時節，海上風浪極大，無法捕漁。為了貼補家計，洪芋頭苦思研發，終於創出獨家秘方的擔仔麵。於是他挑起竹擔，沿街在水仙宮附近叫賣，沒想到，因為湯頭肉燥特殊，生意超好。一碗碗擔仔麵幫助洪芋頭度過淡季，因此取名「度小月」，意思即是度捕魚的小月。
2008年，一百多年過去了。台灣早脫離日本殖民統治，政權從威權轉為開放民主；這一百年，電影也從黑白默片轉為彩色有聲、講究特效的大眾娛樂媒體；然而台南擔仔麵，傳承了一百多年的滋味，至今仍保持在度小月的店裡。
強調傳統手工，精緻口感，歷經洪家四代的經營，今日顧客甚至依舊可以如百年前洪芋頭擺攤時，一邊看老闆調製擔仔麵，一邊閒話家常。滷肉燥的百年老鍋，從開鍋到破掉，都沒沾過水；終年甚少熄火的鐵鍋滷出的肉燥，依然是用手工耗時製作而成。而那一鍋秘訣熬煮的蝦湯，也還是曾祖父那代傳下來的味道。
百年世代相承的口味，擔仔麵不再只是擔仔麵了。它是文化，是歷史，也是全球化競爭飲食版圖裡，試圖脫繭而出的珍貴滋味活資產。
拓展據點 跨國經營的企圖心
麥當勞跟迪士尼電影結合，Starbucks咖啡強調回饋非洲農民的公平交易精神，鼎泰豐從油行轉型成販售揚名國際的小籠包……。食物行銷已不再只講究食材烹調，現今顧客還要求包裝品味、追尋食物背後的感動故事。
度小月擔仔麵不缺道地口味、更不缺動人故事。然而在競爭轉折的當口，你可以選擇繼續留在台南擔仔麵界爭奪一席之地，你也可以掙脫一時困境，開拓出新的面貌與局面。
顯然，度小月選擇了後者。
2008才短短半年間，台南市中正路上新開了如博物館般的旗艦店，台北則分別在中山北路、永康街開設了兩個新據點，未來更預計在國外另闢新店。近期的度小月，展現了前所未有、雄厚旺盛的企圖心。
走入台南中正路101號旗艦店，彷彿來到一間古色古香的博物館。
古典燈飾，深木色桌椅，搭配淺木頭色調的屏風擺飾，自然呈現出一股清爽舒適的氣氛。左面牆是一整排展示櫃，你可以欣賞到鎮店之寶的百年老鍋、古董盤碗、醬油甕……，喜歡熱鬧點，你也可坐在爐竈前的小木凳上，親眼瞧瞧師傅為你調製一碗擔仔麵，要拍照要聊天都請隨意。
台灣傳統美味的度小月擔仔麵，此刻正要展翅高飛，力圖跨越舊有的美食版圖。你不用出國，就可以欣賞到具有百年風華的珍貴展覽，亦可品嚐一碗百年歷久彌新的擔仔麵滋味呢！
「度小月」官方網站http://www.iddi.com.tw/
台南總店：台南市中正路16號 (06) 2231-744
台南旗艦店：台南市中正路101號 (06) 2259-554
台北總店：北市忠孝東路四段216巷8弄12號 (02) 2773-1244
台北中山店：台北市中山北路二段180號 (02) 2585-1880
台北永康店：台北市永康街9-1號 (02) 3393-1325
＃原載於「Go Tainan雜誌」http://www.gomag.com.tw/
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